TEMARIO

1. Introducción a las Buenas prácticas en la Manufactura de Alimentos (BPM).
2. Norma vigente ecuatoriana (RESOLUCIÓN ARCSA-DE-067-2015-GGG)
3. Principios Generales de Higiene de los Alimentos.
4. Implementación de los Principios Generales de Higiene de los Alimentos.
5. Implementación y Mantenimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura.
6. Control en las Operaciones.
7. Instalaciones, Mantenimiento y Saneamiento.
8. Control de plagas, limpieza y sanitización.
9. Higiene del Personal.
10. Información sobre productos y sensibilización a los consumidores.
11. Enfermedades Transmitidas por alimentos (ETA).
12. Taller: Diseño del Manual de BPM.
13. Revisión del checklist de auditoría ARCSA BPMs
14. Conclusiones.

Incluye:
• CERTIFICADO DE ASISTENCIA Y APROBACIÓN
• USO DE PLATAFORMA VIRTUAL